ブロッコリーは腐る？保存法や日持ち・効果・選び方

こんにちは。今日は、ブロッコリーについて、腐るとどうなるか？保存方法・日持ち・効果などの情報を提供していきたいと思います。今日も皆様に役立つ情報を提供しますね(^^)

ブロッコリーの旬は、１１月〜３月です。鮮度が落ちやすいので保存がききません。

私も、うちの冷蔵庫の中で変色して腐りかけている黄色いブロッコリーに出会うことがあります。ブロッコリーさんすみませんm(_ _)mそんな失敗をしないようにブロッコリーについて調べたので、詳しく説明させてくださいね！！

ブロッコリーは腐るとどうなる？黄色？紫？

ブロッコッリーが腐りかけてくると、つぶつぶした濃い緑色の部分から黄色い花がさいたようになってきます。そうなんです。本当に花を咲かそうとしています。

緑色→黄色→茶色と変色していきます。黄色くなっていても食べることは可能です！

※ただ、味や栄養は落ちているので早めにたべることをオススメします！！

ブロッコリーが紫色になっているのは、糖度が高く甘みが増しているので美味しい証拠です♪

ブロッコリーが寒さにさらされると起こる反応で、この紫色はアントシアニンです。アントシアニンは、目によく・抗酸化作用があり・生活習慣病の予防につながります。

しかし、アントシアニンは茹でると水に流れ出てしまうので茹で汁ごと使用するような料理に使うと良いですね！！

では、腐るとは逆に新鮮なブロッコリーの選び方もご説明しますね！

特につぼみの状態は新鮮なブロッコリーを選ぶ上で重要なポイントですので、購入する際の参考にしてみてくださいね！

続いて、保存方法と日持ちについて解説しますね。

ブロッコリーの保存方法は４通りあります。

これから、詳しく説明していきますね！！

この状態では、２〜３日の保存可能です。

生のまま保存すると、黄色い花が咲いてくるので早く食べることをオススメします。

生のまま冷凍保存でr、１ヶ月保存可能です。

生のまま保存すると、ビタミンが流れ出ない・見た目も変わらない・食感が悪くならないというメリットがあります。

生のまま保存するときと同様に、１〜３日程度保存可能です。

傷みやすいので早く食べることをオススメします。

このように冷凍保存して、１ヶ月保存可能です。

解凍する際は、レンジで３０秒ほど温めると良いでしょう！お弁当に入れる場合は、解凍せずにそのまま入れておくと、お昼には解凍されているのでこちらも忙しい朝の時短になるので良いですね♪

そして、最後はブロッコリーの効果をお伝えします。

主な効果を上げておきますね！

・葉酸が豊富

正常な細胞の増殖を助ける働きがあり、妊娠前後の女性にとって胎児の成長に欠かせないものなので非常に重要な栄養であり、通常の２倍近くとる必要があると言われています。

・ビタミン豊富

ビタミンCが、レモンより多く含まれているといわれていて、疲労回復・美肌効果・風邪予防など効果があります。
ビタミンＢが、ケールより多く含まれているといわれていて、ダイエット効果･糖尿病予防･美肌効果・疲労回復・生活習慣病の予防や改善・動脈硬化予防・アレルギー症状改善･月経前症候群改善・つわり緩和があると言われてます。
ビタミンEは、ゆでたブロッコリー１つ食べれば１日に必要な量を摂取できると言われており、アンチエイジング・美肌効果・生活習慣病の予防や改善などに効果があるとされています。
ビタミンAも、ゆでたブロッコリー１つ食べれば１日に必要な量を摂取できると言われており、目に効果があり・動脈硬化の予防などに効果があるとされています。